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養(yǎng)生:春吃韭菜6大好處 這樣挑選清洗最正確

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-04  來(lái)源:愛(ài)美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):376
核心提示:春寒還料峭,春韭入菜來(lái)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”,性溫,有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。

  春天吃韭菜的6大好處

  春寒還料峭,春韭入菜來(lái)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”,性溫,有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。

  1、增進(jìn)食欲

  韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。

  2、健胃消食

  韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái),隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。

  3、散瘀活血

  韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

  4、殺菌消炎

  韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

  5、護(hù)膚明目

  韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

  6、補(bǔ)氣壯陽(yáng)

  古人稱韭菜為“壯陽(yáng)草”,可防治陽(yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

  如何科學(xué)搭配韭菜飲食

  韭菜有多種吃法,可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點(diǎn)小吃的餡料,如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

  韭菜四季都有,每個(gè)季節(jié)的口感卻大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭則是其中最鮮嫩可口的了,難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù)。

  俗話說(shuō):“一月蔥,二月韭”,農(nóng)歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結(jié)了整個(gè)冬天的精華,在春雨的滋潤(rùn)下萌發(fā)起生命的欲望,爭(zhēng)先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時(shí)的韭菜口感好、香氣濃,最宜食用。

  樣挑選新鮮的韭菜:

  1、根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié),則不新鮮。

  2、韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。

  處理韭菜小竅門(mén):

  清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。

  汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過(guò)涼水。

  保鮮:韭菜捆好后用大白菜頁(yè)包裹,放陰涼處,可保鮮1周。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 養(yǎng)生 春天 韭菜 挑選 清洗
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