時至中秋,韓國的家庭主婦迎來了一年中最忙碌的日子。在韓國,秋夕節(jié)(韓語中的中秋)是最大的節(jié)日,因此,預(yù)備全家人的飯菜成了家庭主婦們的必修功課。對于擅長飲食養(yǎng)生的他們來說,中秋的養(yǎng)生餐肯定是離不開以下四道菜的。
松針打糕。在打糕里加入豆沙 等美味可口的作料,包成半月的形狀,然后放入鋪著松針的蒸籠里蒸制而成。人們在制作打糕時還會加入南瓜或者是蒿子稈,使打糕變成了黃色或綠色,連色素都是純天然的,非常健康,有補血養(yǎng)胃的效果。
芋頭湯。在韓國的中秋節(jié)餐桌上,芋頭湯并不像松針打糕那樣普及,卻很有養(yǎng)生價值。中秋食品豐富,很容易吃得過飽,但只要喝上一碗芋頭湯,就不會滯食或拉肚子了。芋頭屬于堿性食物,又富含纖維素,不僅有助于消化,還能促進(jìn)胃腸運動、預(yù)防便秘。 #p#分頁標(biāo)題#e#
花樣串。“花樣串”是把黃瓜、胡蘿卜、桔梗、蘑菇和肉類等各色食品串在一起,然后蘸上雞蛋煎烤出來的食品。以前是宮廷大餐中的佳品,現(xiàn)在已經(jīng)融入了日常百姓的生活中。“花樣串”葷素搭配,香氣濃郁又不會太膩,在營養(yǎng)方面也是“不偏不倚”。有些家庭還會將山參等藥物加入其中,真是美味又營養(yǎng)。
燉牛腱。牛肉是韓國人最喜歡的肉類。與中國不同,韓國人講究補藥入膳,燉時會加入大量藥材,不僅美味還多了一層補身的作用。
除了上述介紹的四種之外,還有各種花樣煎餅,如土豆餅、南瓜餅、泡菜餅、魷魚餅等。沿海地區(qū)的民眾還喜歡做烤魚、燉帶魚、黃花魚等。餐后還有主婦們自制的甜點——食醯,這個詞從古漢語翻譯成現(xiàn)代漢語就是“醪糟”,飯后喝一點,利口又消食。