（一）民間有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
與其他行業(yè)有所區(qū)別的是，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化起源于民間團(tuán)體。
1972年全球性民間團(tuán)體國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）的成立給有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化帶來了新的契機(jī)。1978年，IFOAM制定并首次發(fā)布了關(guān)于有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對協(xié)調(diào)世界范圍內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則發(fā)揮了巨大作用。1992年IFOAM設(shè)立了IFOAM認(rèn)可計劃，制定了認(rèn)可準(zhǔn)則，對申請IFOAM認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證程序進(jìn)行審核。世界范圍內(nèi)有許多知名的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請IFOAM認(rèn)可，至2004年底已有32家認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得認(rèn)可，另有多家認(rèn)證機(jī)構(gòu)正在接受IFOAM認(rèn)可評估。國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（簡稱OFDC）是目前中國率先獲得IFOAM認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。獲得IFOAM認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間可以實施互認(rèn)，因而其認(rèn)證的產(chǎn)品可以在世界范圍內(nèi)流通。
（二）政府有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
20世紀(jì)90年代，隨著有機(jī)產(chǎn)品市場的興起和國際貿(mào)易的增加，各國政府開始關(guān)注有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。法國、西班牙、丹麥等國以及美國的一些州率先制訂了有機(jī)法規(guī)。1991年歐盟制訂了EU Regulation EEC 2092/9l“關(guān)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和標(biāo)識的條例”，規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的要求。EEC2092/91對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、標(biāo)識、檢查體系、從第三國進(jìn)口以及在歐共體內(nèi)部自由流通等進(jìn)行了規(guī)范。該條例發(fā)布后，先后經(jīng)過了20多次的修訂或補(bǔ)充。
除歐洲聯(lián)盟委員會以外，其他國際機(jī)構(gòu)也對歐洲的有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)發(fā)生了重要影響。這其中包括國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）、聯(lián)合國食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）。
有機(jī)產(chǎn)品在我國是從20世紀(jì)90年代初才開始起步的，國家環(huán)境保護(hù)局于1994年成立了有機(jī)食品發(fā)展中心，從事有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理條例的起草和研究制訂工作。國家環(huán)境保護(hù)總局在2001年發(fā)布了環(huán)境保護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HJ/T80—2001《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)是以FAO/WHO“關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識和貿(mào)易的指南”（CAC/GL32-1999）、IFOAM“有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)”為主要依據(jù)，并參考有關(guān)地區(qū)和國家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和條例，結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而制訂的。
國家認(rèn)監(jiān)委在接管有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)管權(quán)后，其下屬的中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會（CNAB）為開展對有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可工作，即開始了“有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工認(rèn)證規(guī)范”的制定工作， 2003年8月由中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會發(fā)布的，作為國家標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)本的“有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工認(rèn)證規(guī)范”正式發(fā)布實施。