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脂肪酸和心臟病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
一. 飽和脂肪酸

  攝取過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)增加血液中低密度脂蛋白(LDL)的濃度,并且抑制細(xì)胞內(nèi)膽固醇接受器的功能,這些因素結(jié)合后,使總血膽固醇濃度增加。
   
  二. 多不飽和脂肪酸

  如果多不飽和脂肪酸只取代了飽和脂肪酸而不增加總脂肪量,就會(huì)降低LDL的濃度,且能維持細(xì)胞膽固醇接受器不受影響。此外,某些多不飽和脂肪酸被認(rèn)為有降低凝血的傾向,是有助于預(yù)防潛在有生命威脅的心臟病發(fā)作的因素。
 
  三. 單不飽和脂肪酸

  大量攝取多不飽和脂肪酸可能會(huì)梢微降低有益的高密度脂蛋白(HDL)濃度,單不飽和脂肪酸能降低LDL濃度而不影響HDL。橄欖油和花生油是單不飽和脂肪酸的豐富來(lái)源,在橄欖油被廣泛使用的地區(qū)比使用飽和脂肪酸油脂的地區(qū),發(fā)生冠狀動(dòng)脈心臟病的比率較低。

   購(gòu)買(mǎi)食物時(shí),學(xué)會(huì)看食物標(biāo)簽,挑選適合健康食品。與此同時(shí),在日常生活中經(jīng)常鍛煉并避免吸煙,將會(huì)進(jìn)一步增加一生中不發(fā)生心血管疾病(CVD)的機(jī)會(huì)。
 
                      常用食用油脂中主要脂肪酸的組成
                         (食物中脂肪總量的百分?jǐn)?shù))
食用油脂
飽和脂肪酸
不 飽 和 脂 肪 酸
脂肪酸
油酸
亞油酸
亞麻酸
可可油
93
6
1
 
 
椰子油
92
0
6
2
 
橄欖油
10
83
7
 
 
菜子油
13
20
16
9
42*
花生油
19
41
38
0.4
1
茶 油
10
79
10
1
1
葵花子油
14
19
63
5
 
豆 油
16
22
52
7
3
棉子油
24
25
44
0.4
3
大麻油
15
39
45
0.5
1
芝麻油
15
38
46
0.3
1
玉米油
15
27
56
0.6
1
棕櫚油
42
44
12
 
 
米糠油
20
43
33
3
 
文冠果油
8
31
48
14
 
豬油
43
44
9
3
 
牛油
62
29
2
1
7
羊油
57
33
3
2
3
黃油
56
32
4
3
4

 
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