食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » HACCP質(zhì)量體系 » 正文

GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-06  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示: 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)建立和實施食品安全管理體系的特定要求,包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯與撤回。
   鑒于餐飲業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程方面的差異,為確保食品安全,除了餐飲食品控制中應(yīng)關(guān)注的通用要求外,本標(biāo)準(zhǔn)還特別提出了針對餐飲業(yè)特點的關(guān)鍵過程控制要求,重點提出對餐飲食品加工的原輔料采購、儲存和粗加工的控制,突出不同原輔料特性對采購、儲存和粗加工過程中食品安全控制的特點,同時關(guān)注對熱菜、涼菜、點心、冷加工糕點、鮮榨果汁、果盤、生食海產(chǎn)品的加工特殊性以及配送食品的管理,對影響食品安全的餐飲前臺服務(wù)過程,餐飲具清洗消毒方法和效果評價,要求實施就餐環(huán)境控制,服務(wù)過程精細(xì)化,避免產(chǎn)品交叉污染、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒,提倡通過過程檢驗和產(chǎn)品驗證,確保食品安全。
超鏈接
GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求
編輯:foodqa

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.015 second(s), 561 queries, Memory 2.95 M