單凍蝦仁HACCP計劃書.(doc 42)摘要
關(guān)于建立HACCP辦公室的通知
關(guān)于實施2OO2年單凍蝦仁HACCP計劃的發(fā)布令
第一部分:一般信息和產(chǎn)品描述
第二部分:SSOP計劃
第三部分:工藝敘述和流程圖
第四部分:危害分析
第五部分:HACCP計劃表
第六部分:GMP/SSOP/HACCP記錄表(見單冊本)
第七部分:其它前提計劃
附表:•美國FDA和EPA的指導標準
參考文獻:
CAC CCFFP《國際蝦類推薦標準(CAC/RCP17-1978)》
本HACCP計劃書設(shè)計于單凍蝦仁產(chǎn)品的生產(chǎn),單凍蝦仁的原料來自于中國東海海域,鮮蝦原料由當?shù)貪O船捕撈(漁船經(jīng)官方機構(gòu)注冊),由本公司采購員在海上收購或碼頭直接收購。凍蝦原料來自于中國檢驗檢疫局注冊的加工冷凍廠,由本公司采購員采購。本計劃書按照“AFDO、HACCP培訓教程”、“FDA水產(chǎn)和水產(chǎn)品危害控制指南”、“中國《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》”及“國際食品法典委員會《危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用準則》”的要求加以制定,本計劃書的目的是為了達到中國《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求(GMP)》第五條的要求。
一、目的:為使產(chǎn)品的HACCP計劃符合進口國的法律法規(guī)(如美國FDA海產(chǎn)品HACCP法規(guī)),有效地運行適應(yīng)各種條件變化的需要,特制定本驗證程序。二、HACCP計劃的驗證每年至少一次,當下述因素之一發(fā)生變動時,則需對HACCP計劃體系進行驗證:a、原料來源發(fā)生變化,危害需要重新分析、評估時;b、工藝配方發(fā)生變動時;c、產(chǎn)品的消費對象發(fā)生變動時