夏天來了，帶給我們酷熱天氣的同時，也給我們帶來了了種類繁多的水果。夏季是水果最豐盛的季節(jié)之一，桃、李子、西瓜、香瓜、櫻桃……消暑解渴，芳香甜美，大熱天里沒有什么比痛痛快快的吃頓水果更過癮了。水果的食用歷史悠久，早在幾千年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了“五果為助”的飲食理念，2007版《中國居民膳食寶塔》中建議每人每天食用水果200到400克，適當吃些水果還是對身體有好處的。但是“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”，這句流傳了很久的俗語讓人對水果又愛又怕，想吃卻又不敢吃。那么這句話是怎么來的？
我們來比較一下這三種水果：桃，性溫，有滋補作用，在現(xiàn)實生活中很少有人吃多了桃子有什么不適；杏：性熱，很多人有杏吃多了上火的經(jīng)歷；李子：性涼，對肝臟有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有這樣的體會。這樣看來，桃可以多吃，杏、李子要少吃。其實“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”主要是強調(diào)吃水果帶來的危害。要了解它的含義，要先從中醫(yī)學以及古代的歷史情況入手。古人的飲食結構中肉類食物占得比例很少，飲食清淡，所以那時候人們體質(zhì)偏虛寒，容易患上的疾病多為寒癥，因此張仲景寫《傷寒論》，成為后代醫(yī)家必讀的典籍之一。由于當時人們體質(zhì)偏虛寒，所以養(yǎng)生保健方面提倡溫補養(yǎng)陽，桃性溫，符合這一原則，而且較平和，常吃多吃無害，有了桃養(yǎng)人一說。杏性熱，容易上火，不宜多吃，所以有杏傷人的說法。李子性涼，與這一原則相悖，而且涼性食物吃多了傷脾，這就是李子吃多了會拉肚子的原因，脾為后天之本，脾虛的話吃下去的食物不容易消化吸收，這在古代是很危險的，食物不消化，跟不吃飯差不多，會餓死的。于是有了李子樹下埋死人的說法。
由上面看來，李子是吃多了危害最大的，那么，我們還要不要吃李子呢？食物有利還是有害不是絕對的，時代在變化，人們的飲食結構、體質(zhì)也在變化，現(xiàn)代人飲食結構中肉類占得比例較多，體質(zhì)多偏熱，吃點李子倒是更有利于健康。讓我們重新認識一下這三種水果：
首先是養(yǎng)人的桃子：中醫(yī)認為桃味甘、酸，性溫，有補中益氣、養(yǎng)陰、生津、潤燥、活血的功效。桃作為吉祥的象征由來已久，一直延續(xù)到現(xiàn)在，比如桃木避邪，神話中的張?zhí)鞄熅褪怯锰夷咀龀傻膶殑匮В煌跄改锬锏捏刺页粤丝梢蚤L生不老，每當蟠桃成熟時要開蟠桃大會宴請各路神仙；壽星手中總是拿著一個又紅又大的壽桃，麻姑獻壽的壽禮中總是少不了碩大的壽桃，所以桃子又有仙桃、壽桃等美稱。桃，分開寫就是木兆，意思是說桃樹結果多，而古人以多子為吉祥，有多子多福一說，稱贊學校、老師則經(jīng)常用到桃李滿園、桃李遍天下之類的詞語。桃還經(jīng)常出現(xiàn)在畫作中。不僅民間的年畫、剪紙中經(jīng)常出現(xiàn)，許多著名的畫家也喜歡用桃子做題材，比如齊白石，大家都知道他畫的蝦活靈活現(xiàn)，其實他也經(jīng)常畫其他東西，比如螞蚱、金魚、果實，桃子也是他喜歡的題材之一。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度講，桃鐵的含量在水果中是比較高的，糖類主要是果糖，甜度大，生糖指數(shù)低，而且桃中含果膠比較豐富，對減肥、預防高血脂、高膽固醇有幫助。
接下來是杏。中醫(yī)認為杏味甘、酸，性熱，有止渴生津的作用，是經(jīng)常食用的水果，孫思邈認為杏為心之果，心病宜食。杏更多的是做成果脯、蜜餞，當零食食用。青杏是沒有成熟的杏，味道比較酸，非常開胃，很多人喜歡吃，尤其是小孩，但是不能多吃。杏仁在生活中應用較廣，經(jīng)常被提到，例如形容女性眼睛漂亮常用杏核眼來形容，杏仁是經(jīng)常吃的零食，有止咳平喘、潤腸通便的功效，藥用價值較高，除了直接食用還可以做成杏仁露以及多種點心。杏仁分甜杏仁、苦杏仁，甜杏仁毒性小，可以做零食、點心，苦杏仁毒性較大，多用來入藥，不可多吃。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度分析，杏中的胡蘿卜素含量在水果中名列前茅，有助于預防維生素A缺乏。
最后是李子。李子味甘、酸，性涼，清肝熱，生津液，開胃助消化等功效。李字拆開為木子，又稱十八子，意思是李子是樹中結果多的，有多子多福之意，所以常用桃李滿園、桃李滿天下來稱贊老師。就營養(yǎng)成分而言，李子的營養(yǎng)價值不高，但是李子的藥用價值較高。李子有益肝臟，中醫(yī)常用李子治療肝病。胃熱沒有食欲，吃點李子或者喝杯李子汁就能起到清胃熱、開胃、增進食欲的作用。
“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”是古人經(jīng)驗的總結，指出吃水果過多有害健康，提示我們吃東西不要過量，而且是否有害也是跟個人的健康狀況有關的，所以大家不必恐懼，吃些水果還是有益健康的。
膳食寶塔將水果單獨列為一層，可見他的重要性。每天吃200到400克的水果是合理的，水果是人體礦物質(zhì)、水溶性維生素、膳食纖維的重要來源之一，水果中還含有種類眾多的非營養(yǎng)成分，他們不是營養(yǎng)素，卻對維護我們的身體健康起著重要的作用，水果的食療價值也跟他們有關，例如梨可以止咳，桂圓有益心臟、李子養(yǎng)肝、西瓜解暑、大棗養(yǎng)血補血、山楂助消化……不同種類的水果營養(yǎng)價值有較大的差異，例如柑橘類水果是高維生素C、高胡蘿卜素的代表，鮮棗被成為“活的維生素丸”，是真正的維生素之王，桃的鐵含量名列前茅，鱷梨、桂圓干的鉀含量非常高，杏干中的鋅、硒含量豐富……把不同種類的水果搭配起來，讓他們的營養(yǎng)素取長補短，使營養(yǎng)素更加均衡，更有利于身體健康。
所以說，吃水果要適量，種類豐富，營養(yǎng)才會充足、均衡。
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