食品安全不僅與消費(fèi)者的健康息息相關(guān)，而且關(guān)系到行業(yè)的發(fā)展。古時就有“民以食為天，食以安為先”。時至今日我們更要密切關(guān)注食品安全的問題。下面簡單介紹一下食品中農(nóng)藥殘留分析的樣品預(yù)處理方法：超聲波萃取 和固相萃取 。
1.超聲波萃取
據(jù)可信文獻(xiàn)考證，自1928年首次發(fā)現(xiàn)超聲波有加速反應(yīng)的作用以來，超聲化學(xué)及其技術(shù)的發(fā)展十分迅速，廣泛應(yīng)用于化學(xué)化工、醫(yī)療、農(nóng)藥和食品加工等領(lǐng)域。超聲化學(xué)就是利用超聲波來加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)或啟動新的反應(yīng)途徑或改善其溶解、結(jié)晶分配等物理化學(xué)性能，以提高化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)率或獲得新的化學(xué)反應(yīng)物質(zhì)或提高物質(zhì)的分離提取效率。
超聲波提取應(yīng)用于食品中農(nóng)藥殘留分析已有報道。鄭申西等人采用了6種不同前處理方法，分別用于提取、凈化茶葉中有機(jī)氯農(nóng)藥，通過延長浸泡時間或增大振蕩強(qiáng)度來提高提取效率，對比6個實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，浸泡過夜比振蕩0.5h樣品的得率高(包括超聲波振蕩與機(jī)械振蕩)；超聲波振蕩0.5h比機(jī)械振蕩0.5h時樣品的提取率明顯提高。在同樣的凈化條件下，超聲波振蕩1h與浸泡過夜相比，2種方法所得的樣品提取率無明顯差別。弓愛君等人采用超聲波提取、氟羅里硅土柱凈化、以甲醇/水為流動相，檢測波長為235nm，高效液相色譜 法測定了作物及土壤中的阿特拉津殘留量。對比超聲波提取與振蕩提取的回收率，結(jié)果表明，用超聲波法提取土壤和作物中的阿特拉津回收率為94%～97%，均大于用振蕩法的回收率。綜上所述，超聲萃取是食品中農(nóng)藥殘留分析的樣品預(yù)處理的有效方法。

2.固相萃取 (E)
固相萃取 (E)利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，與樣品中的基體和干擾化合物分離，然后用洗脫液洗脫，從而達(dá)到分離與凈化目標(biāo)化合物的目的。E既可用于復(fù)雜樣品中微量或痕量目標(biāo)化合物的提取，又可用于目標(biāo)化合物凈化與富集，是目前殘留分析中樣品前處理的主流技術(shù)之一。在國內(nèi)外，E技術(shù)已被廣泛用于農(nóng)藥對水污染的檢測。