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淺議“SN/T1443、ISO22000標準”在出口食品生產(chǎn)企業(yè)的應用現(xiàn)狀與前景

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-08  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:伴隨著2001年我國加入WTO的鐘聲,我國農(nóng)副產(chǎn)品的深加工生產(chǎn)企業(yè)邁出了走向國際經(jīng)濟貿(mào)易的步伐,這既是一次新的機遇,同時又是一次嚴峻的挑戰(zhàn),更是和平時期對外經(jīng)濟貿(mào)易的一場革命,為了滿足國際市場對食品質量和安全衛(wèi)生的要求,我國政府和質檢總局及時提出和制定了一系列管理體系,并于2002年3、4月份相繼出臺和實施了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點管理體系認證管理規(guī)定》(2002年第3號公告)和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》(總局令第20號),為進一步提高我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生質量的管理水平,規(guī)
 
————山西出入境檢驗檢疫局食品處 史宏第
 
伴隨著2001年我國加入WTO的鐘聲,我國農(nóng)副產(chǎn)品的深加工生產(chǎn)企業(yè)邁出了走向國際經(jīng)濟貿(mào)易的步伐,這既是一次新的機遇,同時又是一次嚴峻的挑戰(zhàn),更是和平時期對外經(jīng)濟貿(mào)易的一場革命,為了滿足國際市場對食品質量和安全衛(wèi)生的要求,我國政府和質檢總局及時提出和制定了一系列管理體系,并于2002年3、4月份相繼出臺和實施了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點管理體系認證管理規(guī)定》(2002年第3號公告)和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》(總局令第20號),為進一步提高我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生質量的管理水平,規(guī)范HACCP體系的認證工作,加強對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理工作提供了保障,基本實現(xiàn)了與國際食品安全衛(wèi)生質量管理體系平穩(wěn)接軌。
在以上管理體系的運行過程中,質檢總局給予了積極的關注和跟蹤,并及時進行完善和修正,于2004年、2005年又相繼制定出了SN/T1443《食品安全管理體系》和ISO22000標準《食品安全管理體系》。由于筆者工作在出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊和監(jiān)督管理的第一線,通過四年多對企業(yè)實施這些管理體系的實際觀察,有以下幾方面的感悟,借此機會在此進行淺顯的總結與分析和大家共同探討,以更好的將現(xiàn)有的管理體系有效地應用于出口食品生產(chǎn)企業(yè),盡快將我國食品安全管理水平提高到國際管理水平。
一、入世后我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)管理體系的發(fā)展與現(xiàn)狀。
自2001年我國加入WTO以來,政府和國外客戶對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的管理體系都提出了新的要求,企業(yè)要想在國際市場占有一席之地,僅靠提高生產(chǎn)工藝,改善生產(chǎn)條件還遠遠不夠,更重要的是建立健全管理體系,要經(jīng)過一套完善的管理體系提高企業(yè)的全過程自控能力,確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。制定管理體系對政府來說是一件大事,實際上在這方面政府部門的工作非常積極,不僅體現(xiàn)在制定的管理體系形式多,而且變化速度也非?,比如筆者前面提到的20號令、3號公告、SN標準以及ISO標準等等;而對于企業(yè)來說建立和實施管理體系,不僅是一件大事,而且是一件比較難的事情。這是為什么呢?這主要在于我國的食品企業(yè)起點不等,人員的素質不齊,還有少數(shù)企業(yè)負責人從思想認識不到位,甚至存在排斥思想。這幾年來我們在對企業(yè)的衛(wèi)生注冊考核和監(jiān)督管理過程中,發(fā)現(xiàn)企業(yè)的管理體系建立和實施有以下幾種情況:
1、企業(yè)起點高,人員素質強,自愿建立和實施各種管理體系。
此類型的企業(yè)在山西主要有蘆筍罐頭、濃縮蘋果汁等,它們對各種管理體系的建立和實施都非常積極自愿,不管是政府強制的,還是非強制的管理體系,大部分都進行了建立和實施,而且實施的效果都比較好。這主要有幾方面的因素:a、出口量在國際市場上占有一定的份額;b、投資商大部分來自發(fā)達省份,思想認識上能緊跟國際形式,舍得在人力資源、硬件設施方面投資;毛主席說:任何事情都是一分為二的,這類企業(yè)在管理體系的建立和實施方面也存在一定的問題,其中比較大的問題是,企業(yè)為了取得各種資質或證書,建立和實施的管理體系過多,既有政府強制性的管理體系,也有非強制性的,比如20號令、HACCP、ISO9000、ISO14000、ISO22000、SN標準等以及國外機構認證的各種管理體系都在該企業(yè)建立,企業(yè)辦公室懸掛著各種證書。在評審過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)體系文件和記錄表格過于繁多,這不僅加大企業(yè)的成本,增加了負擔,更嚴重的是這些體系的實施和落實究竟有“多少”?!
2、相對完善的管理體系,彌補較差的基礎設施帶來的缺陷。
有一部分企業(yè),雖然基礎設施比較落后,沒有足夠的資金進行大規(guī)模的改造或重建,但由于企業(yè)領導重視,人員素質相對較強,其管理體系的建立、實施效果一般都比較好,記錄檔案比較完整、齊全,而且有追溯性,彌補了由于基礎設施落后的缺陷,保證了食品安全衛(wèi)生的控制。此類企業(yè)一般只建立和實施20號令、HACCP管理體系,部分獲取ISO9000證書。
3、愿意在基礎設施和生產(chǎn)工藝上投資,無心建立管理體系。
由于眾多因素,部分企業(yè)有資金愿意在基礎設施方面投資,不很情愿在管理體系方面下力氣,比如企業(yè)基本的體系文件都不愿意親自編制,依靠咨詢其他人、套用其他企業(yè)或請認證機構幫助編制,此類企業(yè)建立的管理體系文件要么比較空洞,照搬法律法規(guī)原文;要么套抄其他企業(yè)資料,漏洞百出;記錄嚴重缺少或者編造假記錄?上肫潴w系的實施效果如何?此類企業(yè)部分獲有ISO9000證書。
4、既不愿意投資基礎設施,更不想建立管理體系。
此類企業(yè)雖然數(shù)量不多,但客觀還是存在的。一般此類企業(yè)的負責人素質比較地,此類企業(yè)只想生產(chǎn),食品安全意識基本還停留在上世紀80年代,對于20號令的要求都難以滿足。
二、ISO22000和SN/T1443標準的應用前景。
通過以上的歸類分析,足以發(fā)現(xiàn),ISO22000、SN/T1443標準在食品企業(yè)的應用和認證空間非常大。其原因有以下幾點:
1、到目前為止,我省的出口食品企業(yè)還沒有一家真正的建立SN/T1443和ISO22000標準,由于出口企業(yè)無論從硬件還是軟件方面都優(yōu)于非出口企業(yè),因此可以推斷,我省的所有食品企業(yè)均未建立SN/T1443和ISO22000標準。
2、從2002年5月20日起,我國政府強制性要求出口食品企業(yè)實施20號令,并分別于2003年12月31日和2004年12月31日完成罐頭、肉類、水產(chǎn)、果蔬汁以及含肉、水產(chǎn)品速凍方便食品及速凍蔬菜企業(yè)的過渡;
3、政府強制要求的六類企業(yè)通過近3年多的HACCP體系建立和實施為SN/T1443、ISO22000的應用和認證做了大量的工作。
4、企業(yè)通過第三方認證機構獲取ISO9000、ISO14000雖然為企業(yè)的管理奠定了一定的基礎,但ISO9000、ISO14000和SN/T1443、ISO22000還有很大的差距,很難滿足國際、國內對食品安全衛(wèi)生的要求。
5、SN/T1443和ISO22000標準是一個完整的食品安全管理體系,它既包含了HACCP的內容,也包含了ISO9000、ISO14000的內容,它的建立和實施不僅可以從源頭對食品的安全衛(wèi)生進行全面的控制,而且解決了企業(yè)盲目建立體系、盲目認證的問題。
三、對實施SN/T1443、ISO22000標準的幾點建議。
1、在實施SN/T1443、ISO22000標準前,主管部門應對現(xiàn)有的標準和管理體系進行清理,摸清家底,統(tǒng)一下發(fā)實施范圍、時間;
2、擴大宣傳力度,對要求出口的食品生產(chǎn)企業(yè)進行體系建立者的專門培訓,發(fā)給培訓資格證書,盡量減少由咨詢公司幫助建立體系,對于未進行培訓的企業(yè)不予以衛(wèi)生注冊,強制出口食品生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)自己的體系管理人才,確保SN/T1443、ISO22000標準的有效應用。
 
                            二○○六年八月
                          

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編輯:foodvip

 
關鍵詞: HACCP ISO22000 SN/T1443
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