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淺談出口植物源性食品源頭與加工接口安全的控制

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-09  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:隨著國際貿(mào)易的快速發(fā)展,科學(xué)技術(shù)的逐步提高,世界各國人們生活水平的日益改善,對食品消費水平也在不斷提高,農(nóng)藥殘留、化肥污染、環(huán)境污染等來自植物源性食品源頭的威脅提到議事日程上來,各國紛紛做起文章,我國是植物源性食品出口大國,面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),其一來自于消費者的安全、衛(wèi)生要求,其二來自于各國之間的技術(shù)貿(mào)易壁壘。針對不同的國家貿(mào)易,以上兩者有輕有重,或兼而有之。而我國植物源性食品的主要出口國家是日本,2006年日本在食品安全方面對我國實行了《肯定列表制度》,對我國出口到日本植物源性食品提高了準(zhǔn)入門檻,提高我國
沈陽出入境檢驗檢疫局     曲輝
隨著國際貿(mào)易的快速發(fā)展,科學(xué)技術(shù)的逐步提高,世界各國人們生活水平的日益改善,對食品消費水平也在不斷提高,農(nóng)藥殘留、化肥污染、環(huán)境污染等來自植物源性食品源頭的威脅提到議事日程上來,各國紛紛做起文章,我國是植物源性食品出口大國,面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),其一來自于消費者的安全、衛(wèi)生要求,其二來自于各國之間的技術(shù)貿(mào)易壁壘。針對不同的國家貿(mào)易,以上兩者有輕有重,或兼而有之。而我國植物源性食品的主要出口國家是日本,2006年日本在食品安全方面對我國實行了《肯定列表制度》,對我國出口到日本植物源性食品提高了準(zhǔn)入門檻,提高我國出口植物源性食品基礎(chǔ)水平勢在必行。一方面要提高植物源性食品的加工、儲運水平,另一方面要提高植物源性食品源頭安全、衛(wèi)生基礎(chǔ)水平。
一、ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系-對食物鏈中任何組織的要求》對出口植物源性食品源頭安全的控制
ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系-對食物鏈中任何組織的要求》于2005年9月1日已經(jīng)正式發(fā)布。ISO22000是基于CAC法典委員會在《食品衛(wèi)生通則》附件中《危害分析及關(guān)鍵控制點HACCP》體系及實施指南》為原理的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn),我國《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》已于2006-6-1發(fā)布,即ISO22000:2005已轉(zhuǎn)成中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)。 該標(biāo)準(zhǔn)對提高植物源性食品的加工、儲運水平,提出了要求,但在植物源性食品源頭安全的控制,規(guī)定得不夠詳細(xì),只是提到在食品鏈上游互相溝通,也提到預(yù)防重于糾偏,采用GMP、GAP等, 沒有出口植物源性食品源頭安全方面預(yù)防的具體措施。
二、GAP(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)對出口植物源性食品源頭安全的控制
1998年10月26日,美國食品與藥物管理局(FDA)和美國農(nóng)業(yè)部(USDA)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業(yè)指南》。在該指南中,首次提出良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(Good Agricultural Practices)概念。GAP主要針對未加工或最簡單加工(生產(chǎn)的)出售給消費者或加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害控制,其關(guān)注的是新鮮果蔬的生產(chǎn)和包裝,但不限于農(nóng)場,包含從農(nóng)場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。GAP是以科學(xué)為基礎(chǔ),其采用是自愿的,但FDA和USDA強(qiáng)烈建議鮮果蔬生產(chǎn)者采用。 GAP的建立是基于某些基本原理和實踐的基礎(chǔ)上,貫穿于減少新鮮果蔬從田地到銷售全過程的生物危害。有八個原理:
    原理1 :對新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物污染,其預(yù)防措施優(yōu)于污染發(fā)生后采取的糾偏措施(即防范優(yōu)于糾偏); 原理2:為降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物危害,種植者、包裝者或運輸者應(yīng)在他們各自控制范圍內(nèi)采用良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范; 原理3: 新鮮農(nóng)產(chǎn)品在沿著農(nóng)場到餐桌食品鏈中的任何一點,都有可能受到生物污染,主要的生物污染源是人類活動或動物糞便;原理4: 無論任何時候與農(nóng)產(chǎn)品接觸的水,其來源和質(zhì)量規(guī)定了潛在的污染,應(yīng)減少來自水的微生物污染;原理5:生產(chǎn)中使用的農(nóng)家肥應(yīng)認(rèn)真處理以降低對新鮮農(nóng)產(chǎn)品的潛在污染;原理6: 在生產(chǎn)、采收、包裝和運輸中,工人的個人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生在降低微生物潛在污染方面起著極為重要的作用;原理7:  良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范的建立應(yīng)遵守所有法律法規(guī),或相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn);原理8: 各層農(nóng)業(yè)(農(nóng)場、包裝設(shè)備、配送中心和運輸操作)的責(zé)任,對于一個成功的食品安全計劃是很重要的,必須配備有資格的人員和有效的監(jiān)控,以確保計劃的所有要素運轉(zhuǎn)正常,并有助于通過銷售渠道溯源到前面的生產(chǎn)者。  
縱觀八大原理,主要是控制微生物這一衛(wèi)生指標(biāo),對于出口植物源性食品源頭的安全控制,如:農(nóng)藥殘留、化肥污染、環(huán)境污染等安全的控制并未涉及。
三、《GB/T19630-2005有機(jī)產(chǎn)品》對出口植物源性食品源頭安全的控制
以生態(tài)友好和環(huán)境友好技術(shù)為主要特征的有機(jī)農(nóng)業(yè),已經(jīng)被很多國家作為解決食品安全、保護(hù)生物多樣性、進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展等一系列問題的一條可實踐途徑。以有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的有機(jī)食品和其它有機(jī)產(chǎn)品,越來越受到各國消費者的歡迎。為推動和加快我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,保證有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量,滿足國內(nèi)外市場對有機(jī)產(chǎn)品日益增長的需求,減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)和農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染,促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展,參照國際發(fā)達(dá)國家和組織有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),制定了《GB/T19630-2005有機(jī)產(chǎn)品》。該標(biāo)準(zhǔn)是對有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的基本要求,是預(yù)防重于糾偏原則在食品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)化。
四、出口植物源性食品源頭與加工接口安全的控制
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2003年3于27日對外發(fā)布的消息稱,日本已正式確認(rèn)美國農(nóng)業(yè)部有關(guān)植物源性有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、處理及加工的國家標(biāo)準(zhǔn),符合日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。日本官方的認(rèn)可,意味著達(dá)到美國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)并獲得美國經(jīng)營許可的植物源性農(nóng)產(chǎn)品可以作為有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入日本市場或在日本加貼有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志,但認(rèn)可協(xié)議中特別規(guī)定,在生產(chǎn)過程中采用了強(qiáng)堿萃取腐殖酸(alkili-extracted humic acid),木質(zhì)素硫酸鹽(lignin sulfonate)和碳酸氫鉀(potassium bicarbonate)等物質(zhì)的有機(jī)食品不得對日本出口,盡管美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)允許使用這些物質(zhì)。這項協(xié)議取代了允許美國植物源性有機(jī)食品配料出口日本并作為有機(jī)產(chǎn)品銷售的臨時協(xié)議,并使之得到細(xì)化。同時,該臨時協(xié)議有效期到2002年3月31日終止。這項協(xié)議將使美國有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)商有更多機(jī)會進(jìn)入每年大約一億美元的日本有機(jī)食品市場。美國農(nóng)業(yè)部國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)將于2002年10月21日起全面實施。屆時,所有國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工經(jīng)營者都必須達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)才能得到美國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。從那天起,美國消費者將會在超市中看到帶有美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。
    據(jù)悉,澳大利亞的植物源性有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)日前也已得到日本官方的認(rèn)可。
基于以上論述,筆者認(rèn)為,出口植物源性食品源頭與加工接口安全的控制,可以在出口植物源性食品源頭實行有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證,盡量采用美國、澳大利亞等國植物源性有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),努力采用集約化經(jīng)營方式,有利于對標(biāo)準(zhǔn)的吸收和對出口植物源性食品源頭的監(jiān)督管理,完善食品鏈上游安全方面控制,使植物源性食品源頭的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系-對食物鏈中任何組織的要求》順利接口,這樣會使整個食品鏈的安全管理體系趨于完整。
 
編輯:foodvip

 
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